本日のますきち 『鮭のだし茶漬け』
ホッと温まれるお茶漬け。 ますきちでは「鮭の出汁茶漬け」をご提供しています。 鮭は、塩漬けのものを焼いてほぐして使用し、出汁も通常の出汁を追い出汁することで甘さが増しています。 お茶漬けは、仕事前の朝食や、飲みすぎた次の日の軽いご飯などにも
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本日のますきち 『豚バラと揚げナスのおかず汁』
今日は一段と寒いですね。 周りでも風邪が流行ってきています。体調管理にはお気を付け下さいね！ 本日のますきちは、、「豚バラと揚げナスのおかず汁」 味噌で漬け込んで風味豊かに仕上げた豚バラ肉と、大きな揚げナスの具だくさんなおかず汁です。 ナス
本日のますきち 『焼き舞茸の香り漂う米みそ汁』
舞茸、しめじ、さつまいもなど、、旬の食材がふんだんに入ったおかず汁。 舞茸、白ネギなどを焼くことで豊かな香りを出しています。 お味噌汁には米みそを使用しており、優しい仕上がりのおかず汁になっています♪ 心あたたまるおかず汁をご賞味ください。
本日のますきち 『銀ダラ西京焼きお膳』
味噌屋ならではの最適な漬け込み方法で仕上げた西京焼きです。 白味噌で優しく漬け込み、銀ダラの旨みをギュッと閉じ込めています。 これぞ「ますきち」という仕上がりになっているので、ぜひ食べてみてくださいね！ 漬けるとおいしい、世界が認めた日本の
本日のますきち 『采の目ジャガイモの白みそポタージュ』
朝は濃厚なポタージュの気分♪ 国産原料白味噌の優しい味のポテトポタージュです。 オープン当初よりも具を増やしているので、ゴロゴロ感が増し、食べごたえ抜群！ 具材は、麹に漬けたやわらかい鶏むね肉に、ブロッコリーやかぼちゃなどたくさん入っていま
ますきちの読み物 牡蠣祭りで絶品 牡蠣の土手鍋を味わう
広島県の冬の味覚を楽しむ牡蠣の土手鍋。 その牡蠣の美味しさをもっと知ってもらいたい、広島の味を楽しんでもらいたいという気持ちから広島県各地で1月～2月にかけて牡蠣祭りが開催されます。 その中でも最大級な牡蠣祭りが2月に開催される 宮島牡蠣祭
本日のますきち 『つくね蓮根と根菜のみぞれかけ汁』
今日は24節気でいうと『立冬』です。 寒さも増してくるので、温かくして過ごしましょう(*^^*) 本日のますきちは「つくね蓮根と根菜のみぞれかけ汁」です。 塩麹で味付けした旨みの詰まった鶏つくねと根菜が入ったみぞれ汁。 たっぷりの大根おろし
本日のますきち 『広島名物 牡蠣の土手鍋』
牡蠣の季節がやってきました！ ますきちでは広島の郷土料理である、かきの土手鍋を提供しています。 広島の老舗牡蠣料理屋と協力して甘口に仕立てた味噌はコク深く、かきが引き立つ味に仕上がっていますぷりぷりの牡蠣とみそがよく合います。 大粒の牡蠣が
本日のますきち 『安芸広島贅沢豚汁』
広島県産の麦味噌を使用した具だくさんのほくほくとん汁。 ますきちのおかず汁の中でもダントツで人気なメニューです♪ 味噌に漬け込んだ豚肉を使用することで、ほんのりと味が染みだし旨みとコクを引き出しています。 また、人参、じゃがいも、ごぼう、玉
本日のますきち 『豚のやわらか生姜焼き』
大人気メニューの生姜焼き！ 麹に漬けこんだ豚肉はとても柔らかく仕上がっています。 生姜焼きのたれはますきちオリジナル♪ 仕上げには、追い生姜で味にキレを出しています。 今週も今日でラスト！ 生姜焼きを食べてガツンと頑張っていきましょう！
本日のますきち 『味噌で煮込んだ塩麹ハンバーグお膳』
秋冬新メニューのご紹介！ 牛ひき肉を塩麹に漬けこんで牛肉の旨みを凝縮したジューシーなハンバーグ。 麹のちからでふっくら柔らかく仕上がります♪ ハンバーグソースにダイストマト、白味噌を加えてまろやかに！ サイドの具もさつまいも、しめじ、いんげ
本日のますきち 『鯖の西京焼きお膳』
白味噌で優しく漬け込んだ鯖の西京焼き。 白味噌の上品な甘みと豊かな香りが西京焼きによく合います。 鯖の旨みを閉じ込めた西京焼きはご飯との相性抜群！ 発酵食品が醸し出す漬けのおいしさを思う存分ご堪能ください♪
ますきちの読み物 GI値って何？
最近よく耳にするGIとは何のことでしょう。 GIとはGlycemic Index（グリセミックインデックス）の略で、食後血糖値の上昇度を示す指標のことです。 GI値とは、血糖値の上がり下がりを数値化したもので、最も高いとされるグルコースを摂
本日のますきち 『具だくさんな味噌おじや』
広島県産の麦味噌を使用した具だくさんなほくほく味噌おじや。 朝におじやを食べるのはお腹にも優しくて、寒い朝にもぴったり。 朝からほっこりします。 お味噌に漬け込んだ豚肉を使用することでほんのりと味噌の味が染み込み、旨みとコクを引き出していま
本日のますきち 『鮭の西京焼きお膳』
白味噌で優しく漬け込んだ鮭の西京焼き。 秋は鮭がおいしい季節でもありますね（＾－＾） 白味噌の上品な甘みと豊かな香りが西京焼きによく合います。 魚の旨みをギュッと閉じ込めた熟うまな西京焼きは、ご飯やお汁との相性抜群！ 発酵食品が醸し出す『漬
本日のますきち 『鶏肉とキャベツの坦々汁』
今朝は寒くて布団から出るのが大変でした みなさま、体調管理にはお気を付け下さいね。 本日のますきちは「鶏肉とキャベツの坦々汁」です。 塩麹に漬け込んだ鶏むね肉と、千切りキャベツの坦々汁。 ふっくらと柔らかい鶏むね肉とキャベツのシャキシャキ
本日のますきち 『采の目ジャガイモの白みそポタージュ』
秋冬新メニュー！ オープン当初のポタージュから具のゴロゴロ感を増やし、食べごたえを演出しました！ スープの割合もポタージュ150g、出汁50gと、贅沢に使用ました。白味噌の優しい味のポテトポタージュです。 白みそは洋風料理の調味料として最適...
本日のますきち 『安芸広島贅沢とん汁』
広島県産の麦味噌を使用した具だくさんのほくほくとん汁。 味噌に漬け込んだ豚肉を使用することで、ほんのりと味が染みだし、旨みとコクを引き出しています。 また、人参、じゃがいも、ごぼう、玉ねぎ、大根など体に優しい8種類もの具材が入っていますので
本日のますきち 『焼き舞茸の香り漂う米みそ汁』
このお汁1杯で秋を感じられる一品に！ 舞茸、しめじ、さつまいも、、秋ですね(*^▽^*) 秋の食材は美味しいものばかり！ 舞茸、白ねぎを焼くことで豊かな香りが出ています。 お味噌は米みそを使っており、優しい仕上がりのおかず汁になっています。
ますきちの読み物 西京漬けの秘密
味噌の原料となる大豆には良質な植物性たんぱく質、コレステロールを下げる働きを持つリノール酸、女性ホルモンと似た働きを持つとされるイソフラボンなどが含まれますが、味噌は大豆の成分がこうじの発酵・酵素作用によって分解され、体内で消化吸収しやすい