ますきちの読み物
今注目の「塩麹」と「甘酒」
麹（糀／こうじ）とは、穀物に発酵に有用な麹菌を繁殖させたもので、日本酒、味噌、醤油、甘酒、塩麹などに用いられています。
近年、このような身体に良い菌を食生活に取り入れる「菌活」がブームに。
なかでも甘酒や塩麹などは、ドリンク、スイーツ、ドレッシング、鍋、食材の漬けなどに幅広く利用されています。
特に麹で作られた甘酒は滋養性が高いため「飲む点滴」と呼ばれています。
健康促進や夏バテ予防にも効果があると言われ、麹と塩を混ぜて糖化させた塩麹は、食材へ旨みも与えることから大変注目されています。
