本日のますきち ヘルシーおじや『鶏肉の坦々おじや』
塩麹に漬け込んだふっくら柔らかい鶏むね肉と、千切りキャベツの坦々おじや。スープには玉ねぎと豆乳を使用し、辛みの中にもまろやかな旨みがあります。 広島県産の米と麦の合わせみそを使用し、ヘルシーなおじやに仕上げています。
本日のますきち 
本日のますきち 白味噌で優しく漬け込みました。『鯖の西京焼きお膳』
白味噌の上品な甘みと豊かな香りが西京焼きによく合います。魚の旨みを閉じ込めた”熟うまっ”西京焼きは、ご飯やお汁との相性抜群。 そして中央にある小鉢は日替わり！季節によってさまざまな和え物を味わえますよ♪
本日のますきち 1週間のスタートは『鮭の西京焼きお膳』で
白味噌で魚の旨みを優しく閉じ込めた西京焼きは、ご飯やお汁との相性抜群。世界が認めた日本の伝統料理「発酵食品」が醸し出す漬けのおいしさを思う存分ご堪能ください。
本日のますきち 『麹漬けベーコンと根菜の粕汁』でホッと一息
塩麹漬けで熟成されたベーコンと吟醸酒粕の粕汁。塩麹漬けベーコンの凝縮された旨みと、吟醸酒の酒粕から生まれた芳醇なコクと香りをご堪能いただけます。 今週もあと少し、頑張っていきましょう！
本日のますきち 『オクラととろろの月見汁』でかわらしい一杯♪
とろろとオクラのねばねば成分には、食物繊維の働きを最大限に活かし、美肌効果、消化吸収を助け、胃腸の調子を整えてくれる等、嬉しい効果がたくさん！ 白い雲のようなとろろ、お星様のようなオクラ、お月様のようなうずらの卵でかわいらしい一杯はいかがで
本日のますきち 『漬焼き鮭の石狩汁 バターを添えて』北海道で古くから愛されている郷土の味です。
風味豊かな鮭の西京漬けを焼き上げ、バターを添えることで香ばしさをプラス。具材にはじゃがいも、長ねぎ、しめじ、玉ねぎをたっぷりと使用していますので、鮭の香ばしい風味と、お野菜のほっこりとしたまろやかな風味をお楽しみいただけます。
本日のますきち 『鶏肉の塩麹焼きお膳』
甘麹に漬けた鶏むね肉をぽん酢と大根おろしで仕立てた一品♪鶏むね肉はふっくら柔らかく仕上がり、旨みが口の中いっぱいに広がります。 雨が降っているのでお気をつけてお越しくださいね☔（＾－＾）
本日のますきち 心やすらぐ『白みそポタージュおじや』
白味噌を使用した優しい味のポテトポタージュ。具材は塩麹に漬けた鶏むね肉、たっぷりなじゃがいもと人参、ブロッコリー。柔らかい鶏むね肉が入った具だくさんな和風ポタージュにごはんを入れたポタージュおじやをご堪能ください。
本日のますきち 大人気メニュー！『塩麹で旨味引きだすハンバーグお膳』
牛ひき肉を塩麹に漬け込んで牛肉の旨みを凝縮したジューシーなハンバーグ。ハンバーグにかける特製デミグラスソースは、お味噌でコクを増しており、ハンバーグとの相性抜群！
本日のますきち 『鶏つくねと根菜のみぞれおじや』であっさり満足♪
塩麹で味付けした旨みの詰まった、鶏つくねと根菜が入ったみぞれおじや。たっぷりの大根おろしと、ほんのりとした生姜の風味が食欲をそそります。
本日のますきち 新生活のスタートに！『贅沢豚汁』
4月になり、新生活のスタートですね！本日おすすめするのは「贅沢豚汁」。味噌に漬け込んだ豚肉を使用しており、8種類もの具材が入った具だくさんなおかず汁になっています。
本日のますきち 甘酒を入れて優しい味わいに！「こくうま甘酒カレー」
ターメリック、コリアンダー、塩、コショウ、赤唐辛子等、絶妙に組み合わされたスパイスのカレー。そこに、「甘酒」が入ることによってコクが増し、カレー本来の味をさらにおいしく優しい味わいに仕上げました。
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メニューおかず汁熟うまっ膳 朝お膳・軽食・スイーツ朝お膳・軽食・スイーツ 甘酒を使用したこだわりのカレーやおじや等の単品のメニューになります。無加糖の特製甘酒のスイーツやドリンクなどもお楽しみ頂けます。※朝お膳はAM9：00～AM11：00...
ますきちの読み物 「漬け」の旨み
最近は塩麹レシピがたくさん出るようになりました。 この発酵食品が醸し出すおいしさは、旨みや甘味が溢れ、慣れ親しんだ味わい、より味わいやすく、より食べやすいものです。 漬けると食材にどんな影響を与えるのでしょうか？ 食品に含まれるたんぱく質は
本日のますきち ご飯やお汁との相性抜群！『味噌で際立つ西京焼き 鮭』
白味噌で優しく漬け込み、魚の旨みを閉じ込めました。 漬けるとおいしい！白味噌の上品な甘みと豊かな香りが西京焼きによく合います。
本日のますきち 自慢の一汁 『麹に漬けた鯛のあら汁』
鯛のあらを塩麹に漬け込み、美味しさを凝縮しました。 身だけでなくあらから出た風味がとても上品！野菜もたくさん入った、からだに優しい一杯です。
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本日のますきち 『鶏むね肉の塩麹焼きお膳』
甘麹に漬けた鶏むね肉をぽん酢と大根おろしで仕立てました。 ぽん酢には隠し味として有機味噌の旨みを閉じ込めた味噌エキスが入っています。