国産原料を６種類使用した出汁
ますきちのおかず汁などに使用しているだしは、かつお節、あご、うるめいわし、かたくちいわし、昆布、椎茸と6種もの国産原料を使用し、特別にブレンドした合わせだしです。
ちょっと専門的な話になりますが、
かつお節の旨みの主成分はイノシン酸(核酸)で、昆布の旨み成分はグルタミン酸（アミノ酸）、椎茸の旨みの主成分であるグアニル酸(核酸)と異なる旨みの相乗効果により、深い味わいが生み出される様にブレンドしています。
また、あごだしは、上品で独特の風味が特徴で、うるめいわしは甘味があり、かたくちいわしは、濃厚な味わいが特徴です。
これら6種類を「旨み・香り・風味」と程よくブレンドしただしを、ぜひ味わって下さい。
